BAR MANAGER

UNI/PdR 52:2018

Descrizione Sintetica

La certificazione BAR Manager rientra nei profili di ruolo professionale definiti dalla norma UNI PdR 52:2018.

Il BAR Manager è il responsabile della gestione e organizzazione del bar all’interno di una struttura ricettiva o di ristorazione. Si occupa di coordinare il personale di bar e caffetteria; garantire qualità del servizio, standard igienico-sanitari e sicurezza; gestire approvvigionamenti, costi e inventario delle bevande; assicurare la soddisfazione del cliente e il raggiungimento degli obiettivi economici del reparto.

Requisiti Di Accesso

Prima di procedere all’iscrizione si prega di predisporre in formato digitale i seguenti documenti che andranno inseriti nella domanda d’esame:

Documento di identità
Liberatoria privacy generale o per esami online
Curriculum vitae, datato, firmato con consenso al GDPR e ai sensi degli artt. 46 e 76 del Dlgs 445/2000
Evidenze della formazione e degli anni di esperienza nello specifico ruolo

Mantenimento

assenza di reclami;
apprendimento non formale (12 crediti annuali)
continuo esercizio della professione
versamento quota annuale per il mantenimento

Rinnovo

Al termine dei 5anni dal conseguimento della certificazione, il Professionista può scegliere di rinnovare la certificazione, previo versamento di una somma indicata dall’Ente certificatore.

Certificazione Riconosciuta Accredia

La Certificazione BAR Manager ha una durata di 5 anni.

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Prova Di Esame

L’esame è composto da una prova scritta ed una prova orale.

Prova scritta: 35 domande a risposta chiusa, a cui rispondere nel tempo massimo di 60’

Prova orale: 30′

Per accedere all’esame orale il candidato deve aver ottenuto almeno un punteggio del 70% di risposte corrette nella prova scritta.

L’esame si intende superato se anche nella prova orale si consegue una votazione quantomeno di 70/100.

Conoscenze Richieste

L’Esame è condotto sulle conoscenze ed abilità definite nella normativa di riferimento da esaminatori qualificati.
Le conoscenze verificate sono:

• Gestione operativa del bar: organizzazione servizio, definizione drink list, gestione turni.
• Controllo economico: beverage cost, gestione scorte, monitoraggio costi/ricavi.
• Qualità e sicurezza: HACCP, normative igienico-sanitarie, standard operativi (SOP).
• Gestione risorse umane: coordinamento staff bar, formazione e motivazione.
• Customer experience: accoglienza, gestione reclami, upselling.
• Marketing e vendite: strategie promozionali, eventi, coerenza con brand identity.
• Strumenti di monitoraggio: KPI, reportistica, software di gestione bar.
• Normativa di riferimento: UNI/PdR 52:2018.
• Tecnologie: digitalizzazione, sistemi di cassa e prenotazione.